Erleben Sie den Geschmack Italiens direkt bei Ihnen vor Ort!
Willkommen bei 90 Seconds Authentica, Ihrem Spezialisten für echte
neapolitanische Pizzen! Unser liebevoll umgebauter Pferdetransportanhänger bringt authentischen Genuss direkt zu Ihnen. Ob bei Events, Hochzeiten oder Firmenfeiern – wir verwöhnen Ihre Gäste mit frisch zubereiteten Pizzen aus italienischen Zutaten, die das Dolce Vita lebendig werden lassen.
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Unsere Leidenschaft für Pizza
Echte neapolitanische Pizza ist für uns kein Trend, sondern pure Leidenschaft. Auf dem Weg zur Perfektion haben wir über Jahre hinweg Hunderte von Teigen angesetzt, getestet, verworfen und immer weiter verfeinert. Unsere Familie hat dabei einiges mitgemacht – zu Hause gab es zeitweise mehr Pizza, als einem lieb war. Doch nur so konnten wir den Teig entwickeln, der für uns eine echte neapolitanische Pizza ausmacht und den wir heute mit euch teilen möchten.
Bei 90 Seconds Authentica wird jede Pizza aus frischen, hochwertigen Zutaten von Hand gefertigt und in nur 90 Sekunden bei hoher Temperatur perfekt gebacken. Durch eingespielte Abläufe holen wir dabei bis zu 120 frisch gebackene Pizzen pro Stunde aus dem Ofen – heiß, luftig und voller Geschmack.
Ob Streetfood-Event, Firmenfeier oder besonderer Anlass: Wir bringen italienisches Flair, echtes Handwerk und Leidenschaft direkt zu jedem Event. Unsere Pizza soll nicht nur satt machen, sondern begeistern – ehrlich, authentisch und unvergesslich.
Ich bin Andre, Jahrgang 1994, und habe schon immer ein Händchen für die Küche
gehabt. Auch wenn ich beruflich eigentlich nicht aus der Gastronomie komme, spielt Organisation und Leidenschaft für gute Abläufe in beiden Welten eine große Rolle. Als Bauleiter sorge ich täglich dafür, dass Materialien zur richtigen Zeit, am richtigen Ort und in der richtigen Menge verfügbar sind – und genau dieses Prinzip wende ich auch an meinem mobilen Pizzastand an.
Pizza backe ich seit über zehn Jahren. Was lange ein Hobby war, habe ich mir zum Ziel gemacht, nebenberuflich weiterzuentwickeln. Aus einem umgebauten
Pferdeanhänger ist so mein mobiler Pizzastand entstanden. Mein Anspruch ist es, echte neapolitanische Pizza zu backen und meine Liebe zu diesem Handwerk mit
anderen Menschen zu teilen – ehrlich, hochwertig und mit viel Leidenschaft.
Wer ich bin?
Frische Zutaten
Die Basis jeder guten Pizza beginnt für uns beim Mehl.
Wir verwenden ausschließlich originales italienisches Caputo-Mehl, das speziell für neapolitanische Pizza entwickelt wurde. Durch seine feine Vermahlung und den optimalen Proteingehalt eignet es sich perfekt für lange Teigführungen und sorgt für Struktur, Elastizität und einen luftigen Rand.
Unser Teig wird bereits einen Tag vor dem Backen angesetzt und ruht anschließend 24 - 72 Stunden. Während dieser Zeit laufen wichtige natürliche Prozesse ab: Durch die lange Hydration kann das Mehl das Wasser vollständig aufnehmen, Enzyme bauen Stärke in Zucker ab und die Hefe arbeitet langsam und kontrolliert. Das Ergebnis ist ein besonders bekömmlicher,
aromatischer Teig mit der typisch neapolitanischen, fluffigen Konsistenz und einer leichten, offenen Porung.
Für die Tomatensoße verwenden wir ausschließlich originale San-Marzano-Tomaten aus Italien. Sie gelten als
Goldstandard der neapolitanischen Pizza, da sie von Natur aus süß, mild und säurearm sind – die perfekte Basis für eine ehrliche, unverfälschte Soße.
Beim Käse setzen wir auf Fior di Latte aus Kuhmilch als
Hauptbelag, ergänzt durch echten Parmesan.
Diese Kombination sorgt für eine ausgewogene Schmelze, feinen Geschmack und rundet jede Pizza harmonisch ab – ohne die Qualität der einzelnen Zutaten zu überdecken.
